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你知道新疆有多少种馕吗?最多最大的馕让人大开眼界

【字体:   2020-01-13 15:46:08   来源: 中国天气网新疆站

 你知道新疆有多少种馕吗?到这就对了,最多最大的馕让人大开眼界

  不旅不婷新疆新发现2019-12-19

你知道新疆有多少种馕吗?到这就对了,最多最大的馕让人大开眼界

舌尖上的新疆不得不提的美食就是馕。新疆人离不开馕,“可以三日无肉,不能一日无馕”。据数据统计全疆日产馕550吨。550吨是什么概念?按照新疆特色小吃标准,一个馕重200克,550吨馕就是275万个馕。对于我这个第一次去新疆的南方人来说,顿时对新疆馕充满了强烈的好奇心。

 

 

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要想全面了解馕的前世今生,不妨和我一样去乌鲁木齐市馕文化产业园看看。很多人一听产业园可能会想一定是枯燥无味的地方,可这馕文化产业园可是乌鲁木齐最新网红打卡地哦。一进入园区,首先映入眼帘的就是直径7.1米的“天下第一馕”,超逼真的造型,吸引所有人的目光,也是广大游客争相合影留念必拍哦。

 

 

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走进去参观,会发现里面别有洞天。占地近5万平方米的园区包括馕文化展示区、生产加工区、体验演绎区和特色农副产品展销区等区域。对于我来说,收获最大的就是馕文化展示区。最早的馕距今已有2000多年了,张骞出使西域后使得馕通过丝绸之路在中原一些地方得以普及。沙漠、戈壁、高原、牧场,没有哪里不适合馕生存。而在文化展区通过精心的设置,真实重现馕历史发展的生活情境,让我们通过视觉去感同身受,沉浸式体验这一切。

 

 

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这里还有新疆历代馕坑模型,从地下馕坑到地上馕坑,从干土馕坑到红砖馕坑,以及当前新疆最流行的环保电馕坑。展厅还陈列着不同时期和材质制作的馕针、馕枕等制馕工具。

 

 

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简简单单的囊里面的蕴藏着深厚的新疆文化。边听讲解,让人对馕的认识越发深刻。看似寻常普通的馕,在新疆无论是自家进餐,还是宴请来宾,在餐桌都是绝对C位。往往是吃了馕,喝过茶,才上其他饮食。而且简单的馕背后还有许多故事和寓意。吃馕时,要把有花纹的那一面朝上放;一个馕要掰开,大家分着掰着小口吃,表示有福同享、有难同当;结婚时,新郎和新娘要吃醮着盐水的馕,象征着有福同享、白头偕老。还有馕相关的谚语:人吃剩的馕渣子,要留给鸟儿。

馕的品种远远超出我们的认知,多达上百种。最大的馕是馕中之王“艾曼克馕”,也叫片馕,中间薄而脆硬,边沿厚而松软,每做一个要用一公斤面粉;直径和一般茶杯口那样大的“托喀西”馕是最小的馕,香气扑鼻,味道香甜,久放不会变质。
最厚的是窝窝馕,也叫“格吉德”馕,因中间有个小窝窝而得名。馕的直径约10厘米,厚约5—6厘米,是馕的品种中最厚的。最薄的是“恰皮塔”馕,用发面,不放碱,但放少许盐,把擀好的馕胚在馕坑里烤成。做工最精细的是油馕,还有不同口味的馕,如:皮牙子馕、辣皮子馕、玫瑰花酱馕、还有甜馕,肉馕等等。

 

新疆人做馕也相当讲究。既不叫“揉”,也不叫“擀”,而叫“打”馕。在维吾尔族农户家,会常见到馕坑。

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在馕饼生产加工区,透过参观通道两侧的玻璃墙,我们就能亲眼见证一个个馕诞生的过程了。面剂子几经揉擀形成一张张薄厚匀称、大小适中的生坯,打馕师傅用大拇指沿四周按出一圈厚沿,撒上调料,拿馕戳像盖印章一样在上面用力盖几下,一朵朵“花”便在生坯上盛开,然后交付到烘烤区。


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待一张张色泽金黄的馕被工人从烤箱中拿出来,喷香四溢,隔着玻璃窗都能闻到,让人垂涎。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时,身边带的食品便是馕哦。

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编辑: 王忠伟
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